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高中生营养膳食认知情况调查

添加时间:2018-04-25 09:53
  摘要:目的:了解高中生对营养膳食的认知情况及营养膳食与体重控制之间的关系, 为开展相关健康教育提供依据。方法:抽取河南省郑州市某高中学生进行问卷调查, 共发放问卷50份, 收回有效问卷43份, 有效率86%.结果:被调查者体重偏轻占11.63%, 正常占69.77%, 过重占13.95%, 肥胖占4.65%.膳食金字塔相关问题的平均正答率仅为44.44%.曾经或正在节食者占37.21%.55.81%的被调查者希望从学校获得营养膳食的知识。结论:被调查者对于营养膳食的相关知识掌握不理想, 学校尤其需要开展营养膳食知识教育。
  
  关键词:高中生; 营养膳食; 体重控制;
  
  随着时代的进步与发展, 营养膳食越来越受到人们的关注, 人们不仅要吃得好, 更要吃得健康。而对于高中生这一群体, 一方面高强度的学习生活需要足够的能量和营养, 另一方面, 营养过剩且缺乏锻炼可能会引起体重控制问题。为了解高中生对营养膳食的认知, 以及学生获取营养膳食知识的途径和需求, 本研究抽取河南省郑州市某高中部分高中学生进行了问卷调查。
  
  1 对象及方法
  
  (1) 对象:抽取河南省郑州市某高中高三某班学生进行问卷发放。共发放问卷50份, 收回问卷48份, 回收率96%, 有效问卷43份, 有效率86%.
  
  (2) 方法:参考相关资料自编问卷对调查对象进行匿名调查, 内容包括一般情况、体重控制、膳食营养、饮食习惯、知识来源五个部分。
  
  (3) 数据处理:使用“问卷星”网站及Excel软件对调查数据进行统计分析。
  
  2 结果
  
  2.1 一般情况
  
  在43份有效问卷中, 男性39.53%, 女性60.47%, 被调查者年龄均在16到18岁之间, 平均年龄为17.14岁。
  
  2.2 体重控制
  
  被调查者中有60.47%知道成年人正常体重的BMI范围。53.49%的被调查者认为自己体重正常, 认为自己体重偏轻的被调查者占11.63%, 认为自己体重超重的被调查者占32.56%, 2.33%的被调查者认为自己肥胖。对于是否会根据体重控制饮食的问题, 从不 (23.26%) 、偶尔 (48.84%) 、有时 (23.26%) 、经常 (2.33%) 、总是 (2.33%) .被调查者BMI值分布见表1.
 
  
 
  2.3 膳食营养
  
  就膳食金字塔的认知情况而言, 成年人每日应摄入各类食物分量的正答率从高到底依次为谷薯类 (69.77%) 、盐 (65.12%) 、大豆及坚果类 (58.14%) 、水果类 (53.49%) 、水 (53.49%) 、畜禽肉蛋类 (39.53%) 、蔬菜类 (23.26%) 、奶及奶制品 (18.60%) 、油 (18.60%) , 被调查者对于各类食品的每日摄入量的平均正答率为44.44%.被调查者营养膳食知识得分分布见表2.

 
  
 
  关于被调查者购买食品时是否会关注营养成分表, 从不 (4.65%) 、偶尔 (39.53%) 、有时 (32.56%) 、经常 (16.28%) 、总是 (6.98%) .对NRV含义题目回答正确者占34.88%, 能根据营养成分表给出的数据计算出摄入营养成分量者占20.93%.
  
  2.4 饮食习惯
  
  对于被调查者是否挑食, 从不 (18.60%) 、偶尔 (41.86%) 、有时 (30.23%) 、经常 (6.98%) 、总是 (2.33%) .被调查者从不吃零食的占9.30%, 偶尔 (30.23%) 、有时 (32.56%) 、经常 (27.91%) .被调查者爱吃的零食类型依次为饼干点心 (46.15%) 、膨化食品 (41.03%) 、坚果类 (35.90%) 等。对于是否饮用甜饮料, 从不 (2.33%) 、偶尔 (53.49%) 、有时 (34.88%) 、经常 (6.98%) 、总是 (2.33%) .
  
  62.79%的被调查者每天吃早餐, 经常者占20.93%、有时者占9.30%、偶尔者占6.98%.对于被调查者是否吃晚餐, 偶尔 (11.63%) 、有时 (23.26%) 、经常 (25.58%) 、总是 (39.53%) .被调查者平时一天的进餐次数, 2顿 (37.21%) 、3顿 (58.14%) 、4顿 (4.65%) .
  
  就节食而言, 62.79%的被调查者不曾节食, 32.56%的被调查者曾经或正在节食, 但累计时长不超过1个月, 2.33%的被调查者节食时间累计超过6个月。对于曾经或正在节食的被调查者, 在节食过程中刻意减少摄入的食品类型主要为油炸食品 (87.50%) 、甜品点心 (75.00%) 、肥肉 (68.75%) 、甜饮料 (56.25%) 、米面等主食 (43.75%) 、植物油脂 (37.50%) 等。
  
  2.5 知识来源
  
  被调查者分别从网络 (53.49%) 、家长 (41.86%) 、书籍报刊 (41.86%) 、同学 (18.60%) 、学校 (9.30%) 、其他 (9.30%) 处获得营养膳食知识。而被调查者希望获得营养膳食知识的途径从高到底依次为学校 (55.81%) 、书籍报刊 (46.51%) 、网络 (25.58%) 、家长 (20.93%) 、同学 (9.30%) .被调查者希望了解的营养膳食知识包括平衡膳食与体重控制 (60.47%) 、科学的食物烹饪方法 (51.16%) 、饮食规律 (37.21%) 、安全有效的节食方法 (34.88%) 、平衡膳食的基本要素 (25.58%) 、食物中所含的营养成分 (23.26%) 、其他 (2.33%) .
  
  3 讨论
  
  研究显示, 1985-2010年, 我国7-18岁儿童青少年超重检出率由1.11%增至9.62%, 肥胖检出率由0.13%增至4.95%[1].本调查中体重超重者占13.95%, 肥胖者占4.65%, 情况更加不容乐观。肥胖给人类尤其是儿童青少年造成了巨大的危害, 由其引起的成年期肥胖及其他各种慢性病更是重要的长期后果之一[2].因此, 针对青少年开展体重控制教育刻不容缓。
  
  本调查中, 膳食金字塔相关问题正答率偏低, 平均正答率仅为44.44%.同时仅有两成被调查者能根据营养成分表计算出摄入的营养成分量。这说明被调查者对营养膳食缺乏基本的认识, 也不能利用营养成分表引导科学饮食。当然, 这也与被调查者身为高中生, 缺乏相关生活经验, 对食物分量缺乏直观认识有关。
  
  近四成的被调查者曾经或正在节食减肥, 若缺乏科学的引导, 不安全的节食可能对身体造成严重伤害。节食减肥会导致身体新陈代谢速度降低, 一旦停止节食, 脂肪细胞由于长时间被抑制, 没有获得充足的营养, 就像紧绷的弹簧恢复了原来的弹性, 加速成长及扩张。同时节食造成会基础代谢率下降, 使脂肪如雨后春笋般堆积起来, 对身体健康造成严重伤害[5].因此, 如需采取节食的方式减肥, 应注意保证人体的基本能量供应, 科学搭配膳食, 适当减少摄入的同时也要结合运动, 才能较为安全地达到减肥目的。
  
  本调查显示, 被调查者对于营养膳食知识的获取途径主要是网络, 然而被调查者最希望获得营养膳食知识的途径是学校。这就需要学校加强对营养膳食的重视和相关知识的科普。政府可以制定相关政策开展营养膳食宣教, 在学校设立专门课程以便提升学生对营养膳食的认知情况。
  
  参考文献
  
  [1]马军, 蔡赐河, 王海俊, 等。1985-2010年中国学生超重与肥胖流行趋势[J].中华预防医学杂志, 2012, 46 (9) :776~780.  
  [2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 2005, 115 (1) :22.  
  [3]摩尔。膨化食品真的是垃圾食品吗?[J].品牌与标准化, 2016 (01) :26~28.  
  [4]王东利, 刘树芳, 刘艳飞。河北省某高校大学生食用早餐状况调查分析[J].医学研究与教育, 2012, 29 (05) :52~56. 
  [5]张竞帆, 李玲。儿童及青少年肥胖与甲状腺功能的关系[J].中国全科医学, 2012, 15 (24) :2729~2731.
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